全国共有国家级酒家3200家 占正餐市场4%份额

全国酒家酒店等级评定委员会、中国烹饪协会、中国饭店协会3日联合发布的统计数据显示，截至2016年底，全国共有国家级酒家3200家，营业额为770.6亿元。不足万分之一的网点，占据全国正餐市场4%的份额。在全国正餐50强中，有34家国家级酒家（企业集团）榜上有名，占比为68%。 这一数据是在此间举办的“第五届国家钻级酒家年会”上发布的。据中国商业联合会副会长、全国酒家酒店等级评定委员会主任张丽君介绍，国家级酒家等级评定工作自1996年开始。2009年以后，以国家标准《餐饮企业的等级划分和评定》为依据，对正餐企业设备设施能力、菜品水平、服务能力、管理水平等六大方面进行评定，引导正餐市场规模化发展和品牌化建设。 目前，国家级酒家分布在全国29个省区市，全国知名的餐饮企业悉数在内，有历史悠久的老字号便宜坊、松鹤楼、、陶陶居，也有新锐餐饮路上集团、披云山庄、。餐饮业A股上市公司、是第一批国家级酒家。 据国家级酒家现场评审随机抽样的6.8万份调查问卷显示，30多年来，国家级酒家停业关门的不足5%。1998年评定的第一批38家国家级酒家，现在依然活跃经营的有34家。 另据统计，国家级酒家正加大互联网信息技术的应用。目前95%以上的国家级酒家使用了点菜宝，90%以上使用了支付宝、微信结算，支持手机点菜、手机登记排队的占30%以上。□ .雷.敏 .新.华.社