网传有些紫菜是塑料袋 检验6样品未发现异常

多段以“黑色塑料袋制造廉价紫菜”为内容的小视频近日在网络流传，令不少市民心生“恐慌”。我们吃的紫菜真有可能是黑色塑料袋制成的吗？据记者从市面上买来不同价位的6种紫菜，分别用凉水浸泡、温水浸泡、及用火烧，通过实验来检验紫菜的真伪。 >>实验背景： 网传视频中，实验者将紫菜放在盘里，从水龙头接水浸泡片刻后，从盘中取出一小片展开，对观众说，“看，这紫菜分明就是薄塑料袋。” 从视频看，实验者手中确实拿着一片黑色的薄塑料袋状的东西。之后，实验者口述，这紫菜拉拽不开，吃的时候嚼不碎，但未通过视频展示，末了还用打火机点燃该物，称闻到一股烧塑料袋的味道。 以上视频一经流传，即在网络引发热议，有人指责造假者“黑心”，还有人称视频是“谣言”，理由是“塑料袋贵着呢，不可能用来制作紫菜”等等。 >>实验过程： 那么，市面上真有用黑色塑料袋制成的紫菜吗？昨据记者走访西安各农贸市场和超市，购买市面上不同价位的6种紫菜，通过实验来验证真伪。 1号样品购自农贸市场，产地武汉，未标注净含量，价格2元； 2号样品购自农贸市场，产地湖南，未标注含量，价格3元； 3号样品购自小超市，产地福建，含量为紫菜15克，调味料15克，价格3.5元； 4号样品购自小超市，产地福建，净含量为30克，价格为3元； 5号样品购自大型综合超市，产地福建，含量为紫菜16克，调味料14克，价格5.8元；、 6号样品购自大型综合超市，产地福建，含量20克，价格9.5元。据记者 实验器具：碗6个、凉水1000ml、温水1000ml； 实验过程： 依次取6种样品放入碗中，加入凉水，浸泡后用手抻拉，观察外观；再取6种样品放入碗中，加热水浸泡，观察外观；最后取干燥的6种样品，用火烧闻味。 >>实验结果： 样品泡水后都能撕破 火烧无刺鼻气味 实验的6种紫菜，打开包装后，2号样品夹杂着绿丝，5、6号样品略微带有海腥味。 经水泡开后，2号、6号样品略呈褐红色，其他样品则为青紫色。外观类似网传视频中黑色薄塑料袋状，但用手抻拉，未出现网传视频中拉不断的情况。且记者发现，较之用温水泡开的紫菜，经冷水泡开的紫菜更有韧性，需要使更大的劲儿才能撕破。 6种样品用火烧后，均略有糊味，未出现烧塑料袋的刺鼻味。 >>专家解读： 紫菜泡水后外观似薄塑料袋 但不附着水珠 为何紫菜泡水后看起来很像黑色薄塑料袋？陕西省健康管理师协会副秘书长张婳认为，这是紫菜自身特性决定的。紫菜本身是半透明的，颜色青紫，所以泡水后看起来和黑色薄塑料袋很像。“只是看起来像，仔细观察也会发现不同。塑料袋不吸水，泡水后表面会附着水珠；而紫菜吸水，表面不附着水珠。” 为何冷水泡开的紫菜更有韧性？张婳表示，紫菜富含胶类等多糖物质。多糖物质遇水会与水分子结合，同时联合多糖分子，形成比较紧密的网络结构，使紫菜变得很坚韧，难以撕破，这也叫做凝胶特性。“但紫菜的凝胶特性又与水温有关，水温升高，紫菜与水分子的结合又会变得松散。”张婳说。 为何买来的紫菜有的夹杂绿丝，有的泡水后呈褐红色？张婳说：“紫菜细胞中含有藻红素，在鲜活时呈现深浅不同的紫红色。但藻红素降解速度快，紫菜在经过加工、储存和运输后一般只剩下叶绿素，因此会呈现绿色。而如果加热过度或储存时间过长，导致叶绿素也被分解，紫菜就会变成深褐色。” 此外，有网友指出，用黑色塑料袋造假紫菜，需要选择非常薄的再生塑料，但近年再生塑料价格一直上涨，再加上其他生产环节的成本，商家这样做太不划算。 .华.商.报